Riso rosso con gamberetti e zenzero

Sarà per i postumi del viaggio in Cina, ma da quanto sono tornata mi sono ritrovata a cucinare già tre volte delle ricette orientali a base di riso. Ho provato a fare vari abbinamenti ed alla fine quello che mi è piaciuto di più è questo, un riso rosso selvaggio con gamberetti e zenzero. Il bello delle ricette orientali è che puoi giocare con le spezie, provare infinite combinazioni di sapori che non saranno mai banali e che ti ricorderanno sempre un luogo lontano, una spiaggia della Tailandia, una strada affollata di Hong Kong, un mercato indiano…
Ultimamente ho iniziato ad apprezzare molto lo zenzero, incontrato per la prima volta per caso quando ho abitato a Londra e che inizialmente non riuscivo proprio a soffrire. Oggi invece adoro il suo gusto fresco e frizzante, che da ai cibi una forza incredibile. E poi fa molto bene, specialmente quello fresco che per fortuna si trova ormai ovunque. Tengo sempre una scorta anche di quello in polvere così da averlo a portata di mano se decido di usarlo all’ultimo e non è disponibile in casa. Così, alla fine, la combinazione di riso rosso, gamberi e zenzero mi è piaciuta molto e terrò buona la ricetta per qualche occasione speciale.
riso gamebretti e zenzero
Questo è il classico piatto che oltre che essere molto buono, fa anche molto bene: unisce alle proprietà del riso selvaggio (o integrale), quelle del pesce e dello zenzero. Calorie sotto controllo e nutrienti utili per mantenersi in salute…e pure veloce da prepararsi!
Si cucina così (per 4 persone):
250gr. di riso rosso o integrale
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 aglio
2 cucchiai di olio extravergine
200 gr. di gamberetti sgusciati
zenzero fresco
riso rosso con gamberetti e zenzero
Per prima cosa cuocete il riso: sia che usiate quello selvaggio rosso che quello integrale, fatelo bolline in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Dopo di che, scolatelo e lasciatelo da parte. Mettete quindi nel wok l’olio extravergine e fate rosolare a fuoco vivo l’aglio e i semi di sesamo. Quando saranno tostati, aggiungete i gamberetti e fateli saltare velocemente. Regolate con poco sale e grattugiate lo zenzero fresco (oppure, se usate quello in polvere, aggiungetelo ora). Unite il riso e fate saltare ancora per un attimo prima di servire (attenzione a non fare stra-cuocere i gamberetti se no perderanno la loro morbidezza).
riso orientale gamberi e zenzero

Con questa ricetta partecipo al contest “Colesterolo cattivo? No, Grazie”
promosso dall’AOU Federico II e l’Associazione Italiana Food Blogger
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Picture from China parte 2

Finalmente a casa!
Sapete bene quanto adori viaggiare, ma dopo 10 trasferte di lavoro in Cina…come dire, preferirei poter cambiare destinazione?! Si, le ho ricontate tutte mentre ero in volo: il primo viaggio risale all’ottobre del 2007 e da allora ci sono tornata 10 volte. Quando è troppo è troppo ;-)))
Eppure, nonostante la ripetitività di vedere e fare sempre le stesse cose e gli stessi itinerari, nonostante il poco tempo a disposizione oltre agli impegni di lavoro, nonstante la mancaza di Remì che questa volta mi è pesata davvero tanto, quando siamo con i piedi lontano da casa, alla fine si avverte sempre un certo “non so che” .
Cosa ricordo di questa trasferta? Sicuramente quello che abbiamo mangiato. Non per essere sempre a parlar di cibo (anche se questo è un blog di cibo!), ma a fine giornata, dopo aver camminato chilometri in fiera, aver fatto riunioni ed aver sistematicamente saltato a piè pari il pranzo, vi assicuro che mettersi seduti ad una tavola rappresenta una sorta di approdo all’oasi sognata.
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Come sempre, il Ristorante Oggi a Guangzhou era la nostra base sicura: gli chef Nicola e Ivano mantengono sempre un alto livello della cucina ed i loro risotti sono migliori di tanti ristoranti in Italia. Difficile da credere, ma è davvero così. Il mio preferito, è quello con scamorza e tartufo nero…una sera lo abbiamo accompagnato con una bottiglia di un ottimo Negroamaro di Donna Marzia.
risotto scamorza e tartutonegoamaro donna marzia
Ma da Oggi abbiamo ritrovato molti altri sapori di casa…le mozzarelline in carrozza, i tagliolini all’astice, e gli ottimi dolci. Anche il nuovo ristorante in Canton Place, è altrettanto piacevole: stesso menu, tavoli all’aperto in una piazza tranquilla e riparata dal traffico, che non diresti mai di essere a Canton.
mozzarella in carrozzatagliolini all'astice
tortino al cioccolatocheese cake
Questa volta, dato che ci siamo mossi per lo più con la metro, abbiamo anche scoperto camminando un lato inedito sullo street food di Canton…non ho avuto il coraggio di assaggiare niente, mi sono solo limitata a fotografare: il banchino delle ostriche gratinate, la signora con i cesti della frutta fresca, il negozio con le torte di compleanno (che parevano di plastica!) e il classico baracchino che cucina non si sa bene cosa, dall’odore molto improbabile…
steet oyster Guangzhoustreet fruit Guangzhou cake shop Guangzhoustreet food Guangzhou
L’aperitivo, qui si fa rigorosamente con una birra TsingTao ghiacciata e le noccioline allo wasabi, che io adoro!
Tsing tao beerWasabi peanuts
In fiera, ci siamo arrangiati ricorrendo ad un sano spirito di sopravvivenza: un kinder bueno ed una Coca Zero per pranzo, in attesa del bicchierino di prosecco e taralli allo stand di un collega italiano…
kinder bueno e coca zero cinesiprosecco e taralli
Una nuova piacevole scoperta è stato il ristorante francese Orient Express: nella piacevole zona di Shamian Island, abbiamo gustato ottimi piatti sia di terra che di mare, dal crostino di fois gras, al misto di tartare, fino al gustoso riso venere con capesante. Il tutto, accompagnato da un freschissimo Pinot Blanc rigorosamente francese.
fois gras Orient Express GuangzhouTartare Orient Express Guangzhouriso venere e capesante Orient Express GuangzhouPinot Blanc Orient Express Guangzhou
E prima di salire sul volo che ci riporta a casa, un breve giro nell’IFC Mall ad Hong Kong, dove non mancano certo negozi in tema food: dai bellissimi wineshops, a Godiva, fino al mio preferito, il profumatissimo TWG Tea shop…mi son dovuta davvero trattenere, ma i prezzi proibitivi hanno frenato anche una food addicted come me, della serie “quando è troppo è troppo”!
TWG tea IWC mall Hong KongTWG tea
Una frase che cattura la mia attenzione nella vetrina di una libreria del mall…
Life is short
…e poi l’ultimo drink prima di salire a bordo, nella confortevole lounge The Pier di Cathay Pacific…finalmente verso casa con la mia nuova LV che mi sono fatta di regalo in questo viaggio 😉
Drink Cathay Launge Hong Kong AirportLius Vitton Bag

Pictures from China

Eccoci di nuovo in viaggio verso la Cina. Vi lascio alle immagini per raccontare cosa hanno visto i miei occhi e cosa mi è rimasto più impresso nella memoria. Perchè, sebbene sia solo un viaggio di lavoro, alla fine cerco come sempre di portarmi a casa delle cose interessanti, e comunque la Cina è un’esperienza fuori dal comune, nel bene e nel male.

L’alba dall’aereo che atterra ad Hong Kong: non è sicuramente una cosa che si vede tutti i giorni…fa una certa impressione e mi trasmette veramente l’idea del viaggio…Alla sera, tappa obbligata è Central, con le sue stradine piene di negozi e lacali: girovagare tra i ristoranti e bar di Lan Kwai Fong SOHO (South of Hollywood) è divertente. Questa volta, abbiamo provato un ottimo messicano: fajitas, guacamole e una cerveza XX!
Central HK Central HK
dos equis
Il fatto di aver dovuto cambiare hotel perchè overbooked non stato simpatico ma alla fine ha avuto un suo risvolto positivo: così ho scoperto un nuovo quartiere della città, Causeway Bay, con i ristoranti dalle lanterne rosse ed un fantastico mercato al mattino proprio dietro l’albergo!
china laterns
china noodle market China market
Entrando nella Cina vera, il mercato a cielo aperto di Beijing Lu a Canton è un’esperienza davvero da provare…
bejing Lu Canton
Così come è un’esperienza diciamo “originale” quella del ristorante Hongxing Yidu Seafood: è uno dei ristoranti più famosi di Canton, reso celebre per le enormi vasche con qualsiasi tipo di pesce da poter cucinare al momento…alcuni dalle forme veramente improbabili…altri che non ti aspetteresti mai di trovare come il povero coccodrillo!

Alla fine, l’ottima pizza del ristorante italiano Oggi, è sempre la miglior sicurezza: sia il pizzaiolo che il giovane chef Mattia riescono a ricreare davvero un angolo di casa in questa parte del mondo…e non è da poco. I loro dolci sono quasi commoventi per la loro bontà…
ristorante oggi canton ristorante oggi canton
ristorante oggi canton ristorante oggi canton
Ultima tappa prima del rientro, la cena che precede il volo ad Hong Kong: ancora un italiano, il Grappa nel centro commerciale Pacific Place: buona cucina italiana ed un bicchere di valpolicella prima di salire a bordo è quello che ci vuole per assicurarsi una lunga dormita mentre torniamo verso l’Italia…
Grappa restaurant Hong Kong
Grappa Restaurant Hong King
Non perdetevi il mio diario dalla Cina, ricco di indirizzi e buoni consigli, che ho scritto per Honestcooking!