Pane dolce all’olio di oliva e rosmarino

Ripubblico oggi una ricetta di qualche tempo fa. Un vero comfort food, un dolce morbido e goloso, con il cioccolato e l’olio di oliva, una ricetta molto anglosassone che mi porta con la mente lontano. E’ il pane dolce al rosmarino e olio di oliva, delizioso, con un gusto simile al pan di ramerino, ma reso ancora più goloso dai pezzi di cioccolato fondente. E’ un dolce che fa bene perchè il burro viene sostituito con l’olio, lo zucchero è quello grezzo ed il cioccolato è fondente (meglio ancora se biologico) e ricco di antiossidanti.


Lo ripubblico oggi perchè è perfetto per partecipare all’iniziativa di ExtraDolcemente, un evento per foodblogger organizzato da Dolcemente Pisa sui dolci a base di olio extravergine. Questa è la mia ricetta, rigorosamente a base di olio!

Ingredienti:
75 g farina di castagne
75 g farina di farro (o integrale)
150 g farina 00 bio
115g zucchero grezzo
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale
3 uova
240 ml olio extravergine delicato (ad esempio, un ligure)
180 ml latte intero
1 cucchiaio abbondante di rosmarino fresco, tritato finemente
140 g cioccolato fondente (70% cacao), tritato a mano
2 cucchiaio di zucchero grezzo per decorare la superficie


Preriscaldare il forno a 180 °C.
Nel frattempo, unire insieme in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e lasciare riposare; in un’altra ciotola, sbattere le uova ed aggiungere a queste l’olio, il latte e il rosmarino tritato.
Con una spatola, unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino a che non saranno amalgamati. Aggiungere 2/3 dei pezzetti di cioccolato e versare in uno stampo. Potete usare uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, oppure un normale stampo rotondo a cerniera di ca 24cm di diametro. Completare decorando la superficie con la cioccolata rimasta e lo zucchero che servirà per caramellare.
Cuocere per 40 minuti: quando la superficie si sarà spaccata e avrà un colore bronzato, è pronto. Si serve tiepido o anche freddo e si mantiene un paio di giorni coperto in un panno di cotone.

Con questa ricetta partecipo a “ExtraDolcemente

Pane dolce all’olio di oliva e rosmarino

Lo so, non è la stagione più adatta per i dolci al forno. Meglio quelli freschi, al cucchiaio o una bella crostata di frutta fresca. Ma ci sono dei dolci di cui non posso rinunciare, qualunque sia la stagione.

Uno di questi, ad esempio è la Lemon Cake a cui ho già dedicato un post, così come tutti i bread all’americana che mi fanno tanto “comfort food”. Facili e rapidi nella preparazione, hanno il vantaggio di conservarsi bene per alcuni giorni ed essere perfetti come colazione per più giorni. In genere, preparati senza burro, offrono anche un’alternativa più light rispetto ai dolci tradizionali. Il banana bread, ad esempio è uno dei miei preferiti, anche perchè ho spesso qualche banana nel frigorifero vicina alla sua ultima ora. Un’altro tipo, che ho scoperto da poco, è quello preparato con rosmarino e olio di oliva: è delizioso, con un gusto che mi ricorda il pan di ramerino, dolce tipico della mia città, ma reso ancora più goloso dai pezzi di cioccolato fondente.


Anche con il caldo di questi giorni, non resisto a farmene una scorta per la mia colazione in ufficio, o per concludere una lunga giornata insieme ad un fresco bicchiere di latte. E’ un dolce che “ti fa del bene”, non solo al palato: non c’è burro, solo olio, lo zucchero è quello grezzo e il cioccolato è fondente (meglio ancora se biologico) e ricco di antiossidanti. Il gusto è reso particolare dal rosmarino, pianta che potete coltivare anche sul balcone per un vero Km0!

Io lo preparo seguendo la ricetta di un blog che adoro, 101 Cookbooks

Ingredienti secchi:
150 g farina di farro bio
150 g farina 00 bio
115g zucchero grezzo
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale

Ingredienti umidi:
3 uova
240 ml olio (secondo il proprio gusto: per un aroma più deciso, usare un extravergine delicato; per un risultato più leggero, usare metà extravergine e metà semi di girasole)
180 ml latte intero

1 cucchiaio abbondante di rosmarino fresco, tritato finemente
140 g cioccolato fondente (70% cacao), tritato a mano (io uso il Biologico Vivani che trovo da Naturasi)
2 cucchiaio di zucchero grezzo per decorare la superficie

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Nel frattempo, unire insieme in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e lasciare riposare; in un’altra ciotola, sbattere le uova ed aggiungere a queste l’olio, il latte e il rosmarino tritato.
Con una spatola, unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino a che non saranno amalgamati. Aggiungere 2/3 dei pezzetti di cioccolato e versare in uno stampo. Potete usare uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, oppure un normale stampo rotondo a cerniera di ca 24cm di diametro. Completare decorando la superficie con la cioccolata rimasta e lo zucchero che servirà per caramellare.
Cuocere per 40 minuti: quando la superficie si sarà spaccata e avrà un colore bronzato, è pronto. Si serve tiepido o anche freddo e si mantiene un paio di giorni coperto in un panno di cotone.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette “Voglia di cioccolato
del blog OggiPaneeSalamedomani
Banner-Raccolta-Voglia-di-Gennaio-e1358008387599